Cupcakes Spéculoos !

Depuis 2 jours c'est la rentrée ( oui pour moi la rentrée était tard), vous pouvez donc imaginer que c'est pas la joie xD

Alors pour nous remonter le moral une petite recette gourmande qui redonne le sourire :)

Encore ( ENCORE? ) une recette de cupcake !

Ben oui je m'en lasse pas !

Mais pour que vous ne vous lassiez pas, ne vous inquiétez pas ce week end je me mets aux fourneaux pour faire autre chose que des cupcakes ;) ( d'ailleurs ça promet d'être pas mal du tout ce que j'ai prévu, miam miam ! )

Mais pour aujourd'hui ça sera cupcakes aux spéculoos ! Ça devrait plaire à plus d'un ;)

Ils sont très gourmands, alors n'hésitez surtout pas ;) !

Comme vous pouvez le voir, j'ai décliné mes cupcakes en 3 façons différentes. J'ai toujours plusieurs idées de comment confectionner mes cupcakes, et comme je ne sais jamais laquelle choisir en général je les fais toutes :p

Mais vous pouvez faire celle que vous préférez bien sûr, c'est à vous de choisir :) ou pas ;)

La 1ère version est un cupcakes avec une base cannelle, et un topping chantilly/pâte de spéculoos, le tout parsemé de miettes de spéculoos.

Ingrédients pour la base ( pour environ 10 cupcakes ) :

• 85g de beurre mou
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 130g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 88ml de lait
• une pincée de sel
• de la cannelle

Préchauffez le four à 180°C .
Dans un saladier, fouettez le beurre mou, puis, rajoutez le sucre.  Bien fouetter, et y ajouter l'oeuf.
Dans un autre saladier, mélangez farine, cannelle, levure et sel.
Incorporez ensuite 1/3 des ingrédients secs au mélange beurre/sucre/oeuf, puis la moitié des liquides.
Continuez d'incorporer en alternant, en terminant pas les ingrédients secs.
Versez la pâte dans des caissettes en les remplissant au 2/3.
Mettre au four pour 20 min à 180°C.
Une fois cuit, disposez vos cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir.

Pour le topping :

Fouettez 1/2 brique de crème fleurette pendant 1 minute ( le mieux étant de mettre un saladier rempli de glaçons en dessous de votre saladier où vous allez fouetter votre crème, gardant ainsi la crème bien froide qui prendra plus facilement ) puis y rajouter 1/2 sachet de chantifix et 25g de sucre. Continuez de fouettez jusqu'à obtenir une consistance assez ferme.

Mettre la chantilly dans une poche à douille, et la pâte de spéculoos dans une autre douille. Alternez ensuite avec la chantilly et la pâte de spéculoos. Saupoudrez le tout de miettes de spéculoos.

2ème version : Base nature avec coeur de spéculoos, topping chantilly saupoudrez de poudre de spéculoos.

3ème version : base nature avec coeur de spéculoos, topping chantilly/poudre de spéculoos.

Ingrédients pour la base ( pour environ 10 cupcakes ) :

• 85g de beurre mou
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 130g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 88ml de lait
• une pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C .
Dans un saladier, fouettez le beurre mou, puis, rajoutez le sucre.  Bien fouetter, et y ajouter l'oeuf.
Dans un autre saladier, mélangez farine, levure et sel.
Dans un vers doseur, mesurez le lait.
Incorporez ensuite 1/3 des ingrédients secs au mélange beurre/sucre/oeuf, puis la moitié des liquides.
Continuez d'incorporer en alternant, en terminant pas les ingrédients secs.
Versez la pâte dans des caissettes en les remplissant au 2/3.
Mettre au four pour 20 min à 180°C.
Une fois cuit, disposez vos cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir.

Une fois les cupcakes refroidi, on enlève leur coeur avec un cupcake corer ( mais vous pouvez le faire ac une cuillère ou un couteau ) et on y insère un peu de pâte de spéculoos.
Je conseille de le faire comme ça, car sur le moment j'ai inséré de la pâte de spéculoos avec la pâte des cupcakes, et mes cupcakes n'ont pas gonflé !! Donc de cette façon là les cupcakes seront bien gonflés et aérés, et ça ne changera rien du côté de la pâte de spéculoss :)

Pour le topping :

Fouettez 1/2 brique de crème fleurette pendant 1 minute  ( le mieux étant de mettre un saladier rempli de glaçons en dessous de votre saladier où vous allez fouetter votre crème, gardant ainsi la crème bien froide qui prendra plus facilement ) puis y rajouter 1/2 sachet de chantifix et 25g de sucre. Continuez de fouettez jusqu'à obtenir une consistance assez ferme.

Il suffira ensuite pour la deuxième version, de simplement saupoudrez de poudre de spéculoos sur la chantilly.

Pour la dernière version, mélangez de la poudre de spéculoos à la chantilly, puis montez les cupcakes, et enfin disposez un petit morceau de spéculoos sur le dessus.

Je posterai un peu moins dorénavant, mes cours ayant repris !

Mais je reviens tout de même très vite ;)

( Ben oui, je vais quand même mettre le peu de temps libre que j'ai à profit ;) )

Comments

[Thibaud]

Salut, est-ce que les cupcakes restent bien gonflés quand ils refroidissent ? :)

[Bake a cupcake]

Bonjour Pauline !

Tu peux tout à fait monter tes cupcakes le matin et les placer au frigo ! ils tiendront jusqu'au goûter sans pb et meme jusqu'au lendemain ! Le chantifix est vraiment facultatif dc pas de soucis de ce coté la ;)

Et merci à toi de venir sur mon petit blog :)

[Pauline]

Bonjour !

Je suis tombée sous le charme de tes cupcakes au Speculoos ! Je souhaiterai en réaliser, mais je me pose une petite question ... Je n'ai jamais utilisé de chantifix, du coup je voudrais savoir si je monte les cupcakes le matin, est-ce que le topping ne bougera pas jusqu'au goûter ? En tenant compte de la chaleur de ces jours-ci ca m'inquiète un peu ... En tout cas merci pour toutes ces belles recettes !

[Bake a cupcake]

Merci beaucoup !! Je suis allée faire un tour sur ton blog il est juste superbe ^^ et plein de recettes qui me plaisent !

[gourmandelise]

bravo pour ces cupcakes!ils sont joliment realise et avec des saveurs qui me plaisent!!

que de jolies recettes!!!