Entre deux glaces, il m'arrive de faire quand même un peu de pâtisserie je vous rassure !
Et depuis que je me suis abonnée au "Elle à table" j'ai tout plein de recettes alléchantes et originales que j'ai envie de tester.

Celle d'aujourd'hui est celle qui m'a le plus intriguée quand j'ai feuilleté le magazine :
des financiers aux abricots et à l'huile d'olive !
L'huile d'olive dans les gâteaux je n'avais jamais essayé, et dans ces financiers elle sert à remplacer le beurre.
Et bien je vous ôtes tous les doutes que vous pouvez avoir, l'huile d'olive mélangée avec les bonnes saveurs sucrées c'est tip top !
Un mélange vraiment subtil et léger, à tester !

Je n'ai pas tout à fait suivie la recette, il fallait utiliser des abricots au sirop, et déjà que je n'aime pas trop les abricots cuits, j'aime encore moins les abricots en boîte. Je vous propose donc ma version ( qui ne change pas beaucoup je pense ) avec des abricots frais que j'ai trempé dans mon propre sirop de sucre. Moins sucré et avec un vrai goût d'abricot.
Le top ! ;)

Ingrédients ( pour environ 20 financiers ) :

300g d'abricots
150g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
50g de farine
125g de blancs d'oeufs
12cl d'huile d'olive

Préparer tout d'abord votre sirop de sucre, en mettant à bouillir à petites bulles 2 verres d'eau et 2 verres de sucre.
Une fois que la consistance du sirop vous plaît laisser refroidir.

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
Les faire tremper dans le sirop de sucre pendant la préparation de la pâte à financier.

Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
Y incorporer petit à petit les blancs d'oeufs.
Finir de mélanger en fouettant au batteur électrique.
Verser l'huile d'olive tout en continuant de fouetter puis arrêter dès que l'huile est incorporée.

Remplis les alvéoles du moule à financiers presque à ras bord et déposer un ou deux quartiers d'abricot. ( Ou plein de petits morceaux, comme vous voulez ;) )
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 12 minutes.

Attendre 5 minutes avant de démouler puis laisser refroidir sur une grille.

Dégustez ;)

Une très jolie découverte.
En espérant que les autres " Elle à table " soient aussi bien !

Financiers abricots et huile d'olive.

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