Des Cupcakes et bien d'autres choses !

Brioche fourée à la pralinoise.

Ça faisait quelques temps que je n'avais pas fait de boulange, et j'avais très envie d'une brioche !

Je crois que j'ai vite pris goût à tout ce qu'une brioche peut nous apporter :
entre l'odeur qu'elle dégage quand elle cuit, le moelleux quand on croque dedans, le bonheur au goûter ou au petit déjeuner... alala les brioches c'est vraiment trop bon ! :p

Du coup je n'ai pas réfléchie plus et je me suis mise à la recherche d'une recette qui me donnerait envie et surtout qui était facile ^^
( oui car j'avais un peu la flemme quand même :p )

J'ai finalement décidé de faire une brioche basique, fourrée avec mon reste de pralinoise.

Une brioche basique mais sympa pour le façonnage, car la recette est à la base pour 8 petites brioches et nous laisse le choix de les garder tels quels ou d'en faire une grosse brioche et celle ci de la forme que l'on veut ( suivant le moule que l'on choisit ).
J'ai donc opté personnellement pour une grosse brioche, façonnée dans mon moule à cake, car j'adore les grosses brioches et qu'en plus la dégustation serait sympa car les parts seraient pré-découpées par les 8 petites brioches !

C'est donc à vous de voir ce qu'il vous fait envie, et puis vous pouvez la fourrer de tout ce que vous voulez si vous n'aimez pas ou n'avez pas de pralinoise !
C'est pas une recette géniale ça ? ;)

Recette adaptée du livre basiques chocolat

Ingrédients ( pour 8 petites brioches de 60g ) :

• 250g de farine
• 10cl de lait tiède.
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 oeuf + 1 autre pour la dorure
• 50g de sucre
• 60g de beurre mou
• 8 carrés de pralinoise pour moi
• une pincée de sel

Tout d'abord, faire diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
Préchauffer le four à 45°C.
Dans un saladier, tamiser la farine, puis ajouter le sel, le sucre, l'oeuf et le mélange lait/levure ( une fois la levure bien diluée ).
Pétrir le tout ( au robot ou à la main ) jusqu'à que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
Ajouter alors le beurre mou et continuer de pétrir jusqu'à qu'il soit bien incorporer. On doit obtenir une pâte souple et lisse.
Si comme moi à cette étape vous trouvez que votre pâte est un peu trop collante et que vous n'arrivez pas à faire de boule, rajoutez un peu de farine.
Une fois que vous avez votre boule de pâte, éteindre le four et laisser lever la pâte à l'intérieur de 30 minutes à 1h.
Le temps écoulé, rabattre la pâte ( la soulever et la faire retomber ), la couvrir d'un torchon et la laisser reposer au frigo pendant 15 minutes.
Préchauffer de nouveau le four à 45°C.
Sortir la pâte du frigo et façonner des petits tas de 60g environ. Fourrer les de ce que vous avez envie.
Les mettre alors dans le moule de votre choix, ou sur une plaque si vous voulez les garder tel quel.
Pour vous faire une idée, dans un moule à cake ça donne ça ( après avoir levé ) :

Laisser les ensuite reposer de nouveau dans le four éteint pendant 30 minutes à 1h.
Il ne reste ensuite plus qu'à appliquer la dorure ( oeuf battu ), et de faire cuite le tout à 180°C pendant 20 minutes.

Dégustez tiède !

Le bonheur est bien là quand on arrive au coeur praliné ^^

 Un délice pour le goûter !

 

Pour finir, je vous rappelle que je participe au concours de kitchen aid, et que j'ai besoin de vous pour gagner :)
Il faut simplement aller voter pour ma photo : ici !
Je vous remercie d'avance si vous prenez le temps pour moi :) !

 

Et on se retrouve dimanche pour la ronde ! A très vite !

Muffins coco et pralinoise.

Cupcakes Kinder !

Chose promise chose due : de retour avec un Cupcake !
Et comme vous avez pu le voir dans le titre pas n'importe lequel :
Un Cupcake aux Kinders !!

Pour faire ce cupcake j'ai donc fait une base au chocolat au lait surplombée d'une ganache montée au kinder.
Pas mal non ?

Je vous l'avoue j'ai eu quelques problèmes pour le faire celui là, et bizarrement pour la chose normalement la plus facile, la base du gâteau ^^

Pour ma base au chocolat au lait, je voulais un gâteau fait avec du "vrai" chocolat et pas du chocolat en poudre comme je fais d'habitude, donc je me suis plongée dans mes blogs à la recherche d'une recette. J'en trouve une chez I love Cakes. Et je commence. Et là je me suis retrouvée avec des gâteaux un peu bizarres, qui gonflent beaucoup puis retombent et qui sont tout maigres... mais pourtant très bons ^^ Donc je mets de côté et fait ma ganache montée, pour celle çi pas de problème ( oh joie ^^ )

Le résultat est finalement plutôt joli et plutôt bon, mais un peu fort en sucre pour moi ( mais mes copines l'aime beaucoup ^^ ).
Je décide donc de faire une deuxième fournée vu qu'il me reste de la ganache, et cette fois çi pas de soucis car je fais mes cupcakes natures ( bah oui pour contrebalancer le sucre ;) ).
Verdict très bon et du coup on sent bien le Kinder :) Mais une de mes copines préfère celui au chocolat.
Donc c'est à vous de voir ;)

Ingrédients ( pour environ 8 à 10 cupcakes ):

• 100g de chocolat au lait pâtissier
• 60g de beurre mou
• 50g de farine
• 80g de sucre
• 1/4 de sachet de levure
• 1 oeuf
• 8cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180C.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes puis réserver.
Dans un bol mélanger la farine, le sucre et la levure.
Dans un saladier, battre le beurre mou. Puis, rajouter le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Rajouter l'oeuf. Enfin, rajouter le chocolat.
Continuer ensuite en rajoutant les ingrédients secs puis la crème liquide, le tout en deux fois.

Remplir les caissettes au 2/3 et mettre au four pour 20 minutes.
Une fois les cupcakes cuits, les laisser refroidir avant de les glacer.

Si vous préférez la recette de cupcake nature c'est ici. ( Y a juste à enlever la vanille ^^ ).

Pour la ganache montée au kinder :

• 150g de Kinder
• 100ml + 120 ml de crème fleurette.

A FAIRE LA VEILLE !
Casser les kinders dans un saladier. Mettre à bouillir 100 ml de crème fleurette.
Verser la crème sur les kinders pour les faire fondre. Bien mélanger.
Attendre que le mélange refroidisse et rajouter 120 ml de crème bien froide.
Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain monter la crème au kinder comme une chantilly.
Une fois ferme la mettre dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et glacer les cupcakes !

 Et avec cette recette je participe au concours du blog Je dis M, sur le thème du goûter d'anniversaire !
( Bah ouais petite moi j'aurai bien aimé un gâteau au kinder :p )

Que la chance soit avec moi ;)

 

Et je vous dis à très vite ou à tout de suite sur ma page facebook :)

Macarons Chocolat-Noix de coco.

De retour avec des macarons !

Wahou, ça faisait longtemps que je les avais pas retenté ceux là !

Et cette fois çi je me re lance dans l'aventure macaron mais avec meringue italienne.

Depuis que j'ai acheté un petit robot plus puissant que l'ancien vieux de mille ans, je me suis dit que je pourrais ptet y arriver.
Alors après mon brownie qui m'a laissé 3 blancs d'oeufs je n'avais aucunes excuses, il fallait se lancer !

Je vous ai donc concocté des macarons avec une ganache chocolat-noix de coco.
Pour les amateurs de bounty, c'est par ici :p

La ganache c'était facile, mais la recette de meringue italienne, laquelle choisir ?

J'ai donc opté pour celle de Daphné de Ready steady cook, car je sais qu'elle aussi fait sa meringue italienne avec un petit robot et puis sa recette vient de Pierre Hermé alors que demander de mieux ?^^

Et finalement je ne suis pas mécontente du résultat !!
J'ai eu ma collerette, ils sont plutot bombés, presque lisse ! Pour un premier essai je suis assez contente :)
Après j'ai un peu trop cuit les coques ( oui en fait c'est possible :p ) et du coup ils ne sont pas assez moelleux, mais la prochaine fois sera la bonne !!

Ingrédients pour 60 coques environs ( 30 macarons ) :

• 150g de poudre d'amandes
• 150g de sucre glace
• 55g + 55g de blancs d'oeufs liquéfiés
• Colorant au choix
• 150g de sucre en poudre
• 37,5g d'eau minérale

Ingrédients pour la ganache :

• 100g de chocolat noir
• 50g de crème liquide
• 25g de beurre
• de la noix de coco râpée

Plusieurs jours avant, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les blancs dans un tupper ware ( ou récipient filmé ) et conservez les au frigo au moins 3 jours. C'est pendant ce temps là que les blancs vont se liquéfier.

Le jour même de la réalisation des macarons, sortez tout d'abord les blancs pour qu'ils reviennent à température ambiante.
Préparez ensuite la ganache.
Pour cela : coupez le chocolat en petits morceaux et mettez le dans un bol.
Mettre à bouillir la crème, puis la verser sur le chocolat et remuez jusqu'à que le mélange devienne lisse et onctueux.
Rajoutez le beurre. Enfin, incorporez la noix de coco râpée. J'en ai mis selon mes goûts, donc faites à votre convenance :)
Laissez la ganache refroidir à température ambiante.

Pour les coques : mixez finement dans un robot la poudre d’amande avec le sucre glace (pendant au moins 3 bonnes minutes). Tamisez le tout. Mélangez le ou les colorants dans la première pesée de blancs (55g) et ajoutez les au tant pour tant.
Ensuite préparer le sirop de sucre :  Mettez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition. Dès que le sirop atteint 115°C, commencez à  monter la deuxième pesée de blancs en neige avec un batteur électrique. Puis, lorsque le sucre cuit atteint 118°C, versez le dans les blancs à moitié montés en le faisant couler le long de la paroi (afin de le refroidir avant qu'il n'arrive sur les blancs). Augmentez la vitesse de votre batteur et continuez à fouetter pendant une bonne minute, puis rebaissez votre batteur et fouettez jusqu'à ce que la meringue refroidisse et atteigne les 50°C. La meringue doit bien ferme, lisse et très brillante.
Dès que la meringue a refroidi, ajoutez-la au premier mélange amande-sucre glace et macaronnez.

Garnissez une poche à douille de cette préparation avec une douille de 8mm, et formez des ronds en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque à pâtisserie. Laissez croûter (sécher) jusqu'à que la pâte n'accroche plus au doigt quand on la touche.

Enfin, enfournez les coques croûtées à 150°C pendant 13 minutes, chaleur tournante. (moi je les ai laissé pendant 20 minutes car à 13 elles n'étaient pas bien cuites, mais du coup après trop cuites, donc je pense que 15-17 pour mon four serait pas mal. A vous de trouver votre temps et température idéale ).

A la sortie du four glissez aussitôt la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail pour stopper la cuisson. Laisser totalement refroidir les coques puis décollez-les délicatement.

Assemblez alors les macarons avec une noix de ganache, puis les mettre dans une boîte hermétique et les laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain, sortez les macarons du frigo et les laisser revenir à température ambiante avant de les déguster ! :)

 Maintenant que j'ai plus ou moins réussi j'ai plus qu'à réfléchir à quel parfum seront les prochains !

Ben oui faut que je me perfectionne ;)

En tout cas il me reste un tas de noix de coco râpées et ça j'ai déjà des idées pour l'utiliser héhé !

 

Et avec cette petite recette je participe au concours du blog de Novice en cuisine.

Je vous encourage à aller voir son blog que j'ai découvert il y a peu de temps car il est rempli de jolies recettes ! Donc ne passez pas à côté ;)

 

 

Sur ce, on se retrouve très vite pour un cupcake ( oh oui ! ) et n'oubliez pas de venir me voir sur ma page facebook en attendant ;)

Brownies.

Ça y est me re-voilà !

Un petit moment d'absence mais je suis bien de retour!

Et je ne reviens pas seule, je suis de retour aujourd'hui avec Mr Marc Grossman, et oui encore !

Mais si vous achetiez son livre vous comprendriez !

Et une fois tombé sur sa photo et sa définition du brownie, vous auriez succombé tout comme moi :D

Un brownie au chocolat, foncé, dense, moelleux et légèrement chewy comme il dit !

En tout cas tout ce que je peux dire c'est qu'il est délicieux et fort en chocolat !

Et sachant que le chocolat c'est la vie, ce gâteau est à faire absolument :p

Cette recette est aussi spéciale pour moi car elle inaugure mon nouveau bébé, mon nouveau jouet, mon nouveau ce que vous voulez, c'est à dire mon nouvel appareil photo !!

Ça faisait un petit moment que j'étais tentée, et bien c'est chose faite, ça y est un joli Nikon a trouvé une place chez moi ^^

Je vais donc pouvoir tester tout plein de recettes au gré de mes envies, donc ne partez pas trop loin ;)

Ingrédients ( pour un moule rectangulaire de 24cm ou comme moi un moule carré de 26 cm):

• 325g de chocolat noir
• 125g de beurre
• 25g de cacao en poudre
• 60g d'huile de tournesol
• 265g de cassonade
• 3 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
• 150g de farine
• 50g de pépites de chocolat
• 50g de noix hachées;

Dans une casserole mettre à fondre le beurre, le chocolat et le chocolat en poudre.
Une fois le tout bien lisse réserver.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre. Rajouter l'huile. Mélanger et réserver.

Dans un bol mélanger la farine, les pépites de chocolat et les noix.

Ajouter alors cette préparation au mélange oeufs/sucre.
Enfin, rajouter la préparation fondue.

Beurrer et fariner le moule. Étaler la pâte et mettre au four préchauffé à 180°C pour 35 minutes environ.
Une fois cuit, sortir le brownie du four et le laisser refroidir avant de le découper et de le déguster !

Il y a juste à succomber ;)

Sinon pour ceux qui ne savent pas, Bake a Cupcake est maintenant sur facebook !

Donc pour me rejoindre, juste deux petit click, un ici, et un sur le j'aime ;)

 

Et y a plus qu'à se dire à très très vite pour une nouvelle gourmandise :) !