Des Cupcakes et bien d'autres choses !

Cupcakes Red Velvet

Demain c'est la Saint Valentin !
Et qui dit Saint Valentin, dit gourmandises en tout genre ( ha ha ) ! ;)
Comme promis je reviens avec une petite recette spéciale pour les amoureux, et en plus je suis au top niveau timing ! ( trop fière ) !

J'ai donc choisi de faire un cupcake, car je sais que vous et moi on adore ça !
C'est un cupcake que je voulais tester depuis longtemps, un basique à New York, le Red Velvet !!
Tout à fait dans le thème de notre fête des amoureux : rouge et au chocolat :p

Pour la recette je suis allée chercher du côté de chez Marc Grossmann, comme d'habitude pour mes goûters spécial New York ;)
Et le must c'est que pour donner une jolie couleur rouge à ses cupcakes il n'utilise pas de colorant mais prend plutôt une approche naturelle en utilisant un mélange de baking soda et de vinaigre pour faire ressortir la couleur rouge du cacao.
Le secret du Red velvet ;)
Bon j'ai voulu faire pareil, mais trouvant que mon rouge n'était pas assez " éclatant " je vous avoue que j'ai rajouté du colorant !

Finalement, je suis assez contente du résultat : un gâteau rouge comme je le voulais, un topping crémeux au bon goût de vanille, et surtout une base moelleuse à souhait !
Ce gâteau au chocolat est une tuerie, à refaire en version muffin sans hésitations si vous n'aimez pas les cupcakes ;)

Je vous souhaite à tous une très bonne Saint Valentin ! <3

Ingrédients ( pour une dizaine de cupcakes ) :

• 140g de farine
• 30g de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 16 cl d'huile de colza
• 150g de cassonade
• 1 gros oeuf
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 12 cl de lait fermenté ( ou ribot )
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 4 ml de vinaigre blanc
• ( colorant rouge en gel )

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel.
Réserver.
Dans un saladier, battre l'huile et les sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Rajouter à ce mélange les ingrédients secs en 3 fois en alternant avec le lait fermenté.
Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis le verser dans la pâte et battre pendant 10 secondes.
Rajouter du colorant en gel rouge ou non.

Mettre des caissettes dans un moule à cupcakes, puis verser la pâte au 3/4.
Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pour 18 minutes.

Pour le glaçage :

• 125g de beurre à température ambiante
• 300g de philadelphia
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 30g de sucre glace

Dans un saladier, fouetter le beurre jusqu'à qu'il devienne crémeux et léger.
Ajouter petit à petit le philadelphia et fouetter de plus en plus fort afin de le rendre aéré.
Rajouter la vanille et le sucre glace et bien mélanger

Mettre la préparation dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et glacer vos cupcakes.
Décorez et régalez vous ;)

Bon et maintenant y a quoi comme fête qui arrive ??
Ah ben Pâques dis donc !! Y a plus qu'à réfléchir pour vous régaler ;)

A très vite !

Gâteau de crêpes Nutella et banane.

Je suis de retour !!
Vous avez vu je fais des progrès, j'ai été absente seulement 10 jours ! :p

Aujourd'hui je vous présente ce que j'ai préparé pour la chandeleur.
Bon j'avoue qu'il est un peu tard pour faire cette recette, la chandeleur étant passée, MAIS qui a dit qu'on avait besoin d'une fête pour manger des crêpes ? :D

Le gâteau de crêpes, c'est tout simple, adaptable à volonté et c'est surtout une façon sympa de manger des crêpes ;)
J'ai donc fait le mien selon mes goûts de gourmande : Nutella et banane !
En plus de mes goûts de gourmande je vous avoue que c'est surtout parce que je ne conçois pas de manger des crêpes SANS nutella :p
Le nutella est ici marié à une crème pâtissière et la banane mis en rondelles sur un étage :)

Pour la recette je me suis laaargement inspirée de chez celle de Mouni du blog "mignardises", mais j'ai cherché un peu la complication en faisant mes crêpes nature mais aussi au chocolat ( comme pour ma chandeleur de l'an dernier, ici ).

Une envie de gâteau de crêpes qui me titillait depuis longtemps, et bien ça y est elle est comblée :p
Et en plus quand on voit le gâteau ça en met plein la vue ^^

Pour les crêpes natures :

• 250g de farine
• 90g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 oeufs
• 100g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 500 ml de lait

Pour les crêpes chocolat :

• 250g de farine
• 90g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 oeufs
• 100g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 10g de cacao en poudre de type Van Houten

 Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les sucres, le sel et la vanille.
Ajouter ensuite le beurre puis la farine ( et le cacao si chocolat ) et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Rajouter petit à petit le lait sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux, laisser reposer 30min puis cuire les crêpes.
Vous pouvez à ce moment là mettre les crêpes sur un plat, les recouvrir de papier alu ou de papier film pour ne les utiliser que le lendemain.

Pour la crème au Nutella :

• 250 ml de lait
• 250 ml de crème liquide entière
• 70g de sucre
• 45g de Maïzena
• 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
• 3 bonnes cuillères à soupe de Nutella

Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème.
Pendant ce temps, blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter la maïzena.
Verser dessus le liquide chaud (lait+crème) et remettre à feu doux pour faire épaissir.
Ajouter le Nutella.
Laisser tiédir avant d'utiliser.

Il ne reste plus maintenant qu'à empiler les crêpes en mettant une couche de crème au Nutella entre chacune d'elles.
Vous pouvez comme moi alterner entre crêpes au chocolat et nature, et faire des étages avec de la banane.
Le mieux c'est de vous faire plaisir ^^
Arrivé à la dernière crêpe, la napper de nutella, la recouvrir de bananes et mettre au frais pour 1h.

Enfin, régalez vous ;)

hmmmmmm... du Nutella :p

 Bon, la prochaine fête c'est quoi ? Ah ben tiens ! C'est la Saint Valentin !
Un petit cupcake pour l'occasion ? ;)

Cake Amande et Noisette, glacage caramel.

OH MON DIEU !
Voila une éternité que je n'étais pas venue poster un petit article !
Pour tout vous dire, cela fait 2 mois !! Je crois qu'à ce stade on peut dire LA HONTE !
J'ai même raté l'anniversaire de mon blog  ^^
Bon on va dire que j'avais une bonne excuse : les fêtes de Noël !
Et oui, car en pâtisserie les fêtes c'est pas la joie haha !

Je m'excuse donc de cette longue absence !!
Et même si l'on est bientôt en Février je tiens à vous souhaiter une très bonne année 2013 !
Il n'est jamais trop tard hein ;)

J'espère que cette année me laissera un peu de temps pour continuer à vous faire saliver avec mes recettes ;)

Pour la recette d'aujourd'hui je voulais quelque chose de simple, de rapide et de gourmand !
Je me suis alors rappelée qu'un petit cake m'avait fait de l'oeil dans mon dernier " Elle à table " !

Alors c'est parti ! On oublie la fatigue et on s'y met car 2 mois ça devient trop long !!
Et voilà le résultat ;)

Ingrédients ( pour 6 personnes ):

• 180g de sucre
• 4 oeufs
• 200g de beurre fondu
• 160g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 125g de poudre d'amandes
• 125g de poudre de noisettes

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sure jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu refroidi, la farine, la levure et les poudres. Mélanger délicatement.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la pâte à l'intérieur.
Lisser le tout.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et faire cuire environ 45 minutes ( jusqu'à que la pointe du couteau ressorte sèche ).

Pour le glaçage :

• 100g de sucre
• 50g d'eau
• 60g de crème
• des noisettes concassées

Dans une casserole, mettre l'eau puis le sucre.
Faire cuire le tout jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
Enlever du feu et ajouter la crème ( en faisant attention à ne pas se brûler ^^ ).
Bien mélanger.
Rajouter les noisettes concassées.

Mettre le cake sur une grille posée sur une plaque ou sur du papier sulfurisée.
Verser le glaçage sur le cake.
Laisser refroidir et dégustez ;)

Ultra moelleux, et un bon glaçage qui vient s'ajouter à un cake pas trop sucré :)

Bon NORMALEMENT, je dis bien normalement je reviens assez vite car je veux tester quelque chose pour la chandeleur :)
J'espère qu'on sera tous au rendez vous ;)

Ah oui et au fait ! C'était le 100ème article depuis l'ouverture de mon blog ;)

Cupcakes Myrtilles.

Ooooh ben tiens !
Ne serait ce pas un nouvel article que voilà ??
Le temps fut long n'est ce pas ??
A qui le dites vous ! Mais en même temps c'est aussi passé super vite !!
Le travail ça vous gagne (ah bon ?) et je n'ai pas arrêté une seule seconde !
Je m'aperçois même qu'on est bientôt en décembre !! Y a du Noël dans l'air ;)
( Il a d'ailleurs bien envie de s'arrêter quelques minutes dans ma cuisine ... )

Bref, tout ça pour vous dire que je reviens aujourd'hui, après une longue absence, avec un nouvel article et qui plus est un article cupcake !!
Oui car j'avais cru comprendre que ça vous plairait bien :p
Je vous propose donc un petit cupcake à la myrtille, ultra girly et délicieux à souhait !

Et même qu'avec ce cupcake je participe au concours spécial cupcakes ( ah ben oui je pouvais pas le louper celui là ! ) du magnifique blog que j'adore : Cro"K"Mou.
( ça fait beaucoup de " cupcake " dans si peu de phrases dis donc :p )

Recette adaptée " Elle à table".

Ingrédients ( pour une dizaine de cupcakes ) :

• 3 oeufs
• 75g de sucre
• 100g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure
• 100g de farine
• 40g de poudre d'amandes
• des myrtilles fraîches ou décongelées

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes et le beurre fondu et mélanger.
Rajouter alors ls myrtilles et mélanger à peine.
Verser la pâte au 3/4 de la caissette de votre choix et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes.

Pour le topping :

• 300g de Philadelphia
• 125g de myrtilles fraîches ou décongelées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 75g de sucre glace

Mettre les myrtilles ( sauf quelques unes pour la déco ) dans une petite casserole avec les 2 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe d'eau.
Porter le tout à ébullition et laisser frémir pendant 3 minutes.
Laisser refroidir, enlever le surplus d'eau s'il y en a et mixer le tout.
Dans un saladier, mélanger au fouet ( à main ) le philadelphia et le sucre glace.
Ajouter le " jus " de myrtilles et mélanger à nouveau.
Mettre la préparation dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et monter les cupcakes.

Dégustez ;)

J'avais toujours voulu réaliser des cupcakes aux myrtilles, et bien c'est chose faite !
Et je n'ai pas du tout était déçue !! Peut être que la prochaine fois je les ferai avec une chantilly aux myrtilles pour encore plus de légèreté ^^

Sinon je vous annonce que mon prochain article sera un article dédié à mon tout premier concours !!
J'espère que ça vous donne envie de guetter l'article pour venir participer ^^
Le thème reste secret pour l'instant mais vous l'aurez très vite ! Promis !
C'est un rendez vous alors ?! ;)

Cake Pops Jack Skellington.

Et ben !! Ça faisait un petit moment que je n'avais pas posté !!
En plus je vous avais promis ma deuxième recette d'Halloween !
Et bien finalement j'ai eu des petits contre temps et je ne l'ai pas pu la faire pour le 31, c'est pour ça que je ne vous la présente qu'aujourd'hui !

Et comme vous avez pu le voir ma recette surprise c'est des cakes pops !! ^^
Des cakes pops que j'ai vu au détour de la blogosphère et qui m'ont tout de suite attiré !
Jack Skellington !! Mon héros ^^
En plus, je trouve qu'on est particulièrement dans la bonne période pour préparer ces petits cake pops vu qu'on est entre Halloween et Noël, deux fêtes qui font l'histoire du merveilleux film " L'étrange Noël de Mr Jack " de Tim Burton.
( Oui je m'arrange d'avoir été en retard :p )

Pour ces cake pops j'ai changé ma façon de faire.
Ben oui faut se renouveler des fois :p
J'ai fait à la façon Américaine, avec un gâteau au chocolat émietté et du Philadelphia !
Ben franchement, c'est pas mal du tout !!!

En tout cas je me suis bien amusée à les réaliser, même si j'ai un peu galéré ^^
Et j'ai hâte d'avoir les réactions de mes soeurs qui sont aussi fan que moi de ce film et du personnage :)

Ingrédients :

• 120g de chocolat noir
• 90g de beurre
• 100g de farine
• 150g de sucre
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 cuillère à café de levure
• 150g de Philadelphia

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre.
Une fois que le mélange est bien lisse réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.
Rajouter le mélange chocolat/beurre et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine, la vanille et la levure et mélanger à peine.

Mettre la préparation dans un moule beurré.
Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
( le gâteau sera un peu sec, parfait pour faire des cake pops :) )

Pour la déco :

• candy melt/chocolat blanc
• bâtonnets à sucettes
• pâte à sucre noire
• candy writer noir
• feuilles noires, ou blanches coloriées en noire

Une fois le gâteau bien refroidi, passer la moitié au mixer afin d'avoir des miettes.
Mettre dans un saladier, et rajouter petit à petit des cuillères de Philadelphia en mélangeant bien à chaque fois.
On doit obtenir une pâte ni trop collante, ni trop sèche.

Pour ma part je n'ai utilisé que la moitié de mon gâteau et les 3/4 de mon pot de Philadelphia.
J'ai obtenu une quinzaine de cake pops ! Si vous voulez en avoir plus mixez le gâteau en entier et doublez la quantité de Philadelphia !

Une fois que vous avez obtenu la bonne texture de pâte, façonnez des boules régulières.
Les réserver au frais pendant une petite heure.

Une fois l'heure écoulée, faire fondre un peu de chocolat/candy melt. Y tremper les bâtonnets à sucettes et les enfoncer dans les boules à environ 1,5 cm.
Remettre au frais pour une petite heure. ( pour que le tout tienne bien ).

Faire fondre le candy melt/chocolat au bain marie ou au micro ondes.
Une fois qu'il est bien lisse, tremper les sucettes dedans puis les tapoter sur le rebord du saladier pour enlever l'excedant.
Mettre à sécher au bord de votre plan de travail en mettant le bâtonnet de votre sucette sous un objet lourd.
Répéter l'opération avec tous les cakes pops.

Une fois que tous les cakes pops sont enrobés de chocolat blanc et secs on passe à la déco !
Pour cette partie je vous donne le lien que j'ai trouvé qui est en images ;)

" Décoration Jack ! "

Y a plus qu'à s'amuser et se régaler !!

En conclusion, la version Américaine ( et en plus avec le candy melt ) est vachement cool !
Le chocolat est super croquant, un peu comme quand on croque dans un magnum, et le gâteau dessous super moelleux !
Je suis assez contente de mes petits Jack délicieux ^^

Bon et maintenant, qu'est ce que je fais pour la prochaine fois ?? :)